嘉義縣梅山鄉瑞里國民小學96學年度辦理『96年度地方創造力教育推動計畫』
【瑞里茶飄香】
ㄧ、設計理念（設計目的）：
瑞里地處山區，早晚溫差大、雲霧繚繞的天候，十分適合高山茶葉的種植，故本地居民多以種茶為生，村里放眼所及處處皆有遼闊的茶園景觀。對於瑞里的孩子來說，茶香是記憶中熟悉的味道，茶葉與他們的生活息息相關，生於斯長於斯，怎可不深入了解瑞里特有的茶鄉文化。故本教案以「魯冰花」的影片欣賞作為開端，引導學生觀賞其中的茶園風光，體認早期茶農營生的辛勞。接著，【茶鄉探源】介紹瑞里的茶史及製茶方法，讓學生對製茶產業有更進一步的認識。【小小泡茶師】結合社區家長資源，教導孩子正確的泡茶及品茗方式。【午茶之約】讓孩子親自動手製作簡單的茶點，並搭配飲茶，體驗中式下午茶的悠然閒適。最後的【茶鄉風情畫】，則是請他們到茶園寫生，畫出最熟悉的家鄉景色。一連串的教學設計，旨在讓孩子更深入了解家鄉的產業文化，也希望在理解之餘，能更進一步產生對這片土地的認同，產生愛鄉愛土的情懷。
二、教學活動設計：
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領域名稱 |
社會領域 |
適用對象 |
中、高年級 |
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教學主題 |
瑞里茶文化 |
教學時間 |
10節 |
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單元名稱 |
「瑞里茶飄香」 |
設計者 |
林華娟 |
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與現有領域課程結合方式ˇ |
□語文領域 □數學領域 □自然與生活科技領域 ˇ社會領域 ˇ藝術與人文領域 □綜合領域 □健康與體育領域 □生活領域 |
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六大議題ˇ |
□資訊教育 ˇ環境教育 □性別平等教育 □人權教育 ˇ家政教育 □生涯發展 |
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八大智能ˇ |
□語文智慧 □數學智慧 ˇ空間智慧 □肢體智慧 □音樂智慧 ˇ人際智慧 ˇ內省智慧 ˇ自然觀察智慧 |
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十大基本能力ˇ |
□瞭解自我與發展潛能 ˇ欣賞、表現與創新 □生涯規劃與終身學習 ˇ表達、溝通與分享 ˇ尊重、關懷與團隊合作 ˇ文化關懷團隊合作 ˇ規劃、組織與實踐 □運用科技與資訊 □主動探索與研究 ˇ獨立思考與解決問題 |
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教學目標 |
1.能了解家鄉的種茶歷史。 2.能清楚製茶的流程。 3.能學習泡茶、品茗的技術。 4.能學習簡易茶點製作。 5.能以圖畫表現家鄉獨特的茶鄉文化。 |
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分段能力指標 |
社1-2-1
描述地方或區域的自然與人文特性。 藝1-2-2 嘗試以視覺、聽覺及動覺的藝術創作形式，表達豐富的想像與創作力。 環境1-3-1 藉由觀察與體驗自然，並能以創作文章、美勞、音樂、戲劇表演等形式表現自然環境之美與對環境的關懷。 家政1-3-7 運用烹調方法，製作簡易餐點。 |
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教學資源 |
1.魯冰花的影片。2.學習單。3.茶具〈向家長商借〉。 4.烹飪材料：雞蛋、茶葉、糖、布丁盒、醬油、滷包、果凍粉。 5.彩繪用具、畫板、圖畫紙。 |
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能力指標 |
教學活動 |
時間 |
教學資源 |
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社1-2-1 社2-2-1
家政1-3-7
環境1-3-1 藝1-2-2
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※【活動名稱：茶鄉探源】
的茶園風光，並體認早期茶農營生的辛勞。 二、發展活動： 1.介紹嘉義的高山茶區（位於阿里山、梅山一帶）。 2.介紹瑞里種茶的歷史：早期瑞里以苦茶子、稻米的種植為主，民國69年地方人士深感產業轉型的重要，於是開始種植高經濟作物─「茶葉」。高山地形，加上早晚溫差大、雲霧繚繞，瑞里所生產的茶葉香醇、回甘不苦澀。民國80年，承蒙當時省長宋楚瑜親筆題名「瑞里龍珠茗茶」，瑞里的高山茶產業也在台灣茶界佔有一席之地。 3.製茶流程介紹：採收→萎凋（去水分、發酵）→炒菁（以高溫破壞酵素活性，抑制發酵，保持特有茶香。並使葉中水分流失，便於揉捻與乾燥）→揉捻（借外力使茶葉成型，並破壞茶葉細胞組織，泡茶時茶湯會更有滋味）→靜置回潤（使茶葉回軟，不刺手）→團揉（揉茶）→乾燥→烘焙。 三、綜合活動：完成「茶鄉探源學習單」。 ----------第1-3節結束----------
※【活動名稱：小小泡茶師】 一、引起動機： 1.商請會泡茶的家長提供茶具及支援泡茶教學。 2.茶具介紹，包括：茶壺、茶海、聞香杯、飲茶杯、茶 荷、茶盤、蓋碗、比賽用碗。 二、發展活動： 1.請家長進行泡茶、品茗的實況教學，同學在一旁觀摩， 老師適時補充。 2.同學實際體驗泡茶的流程。 三、綜合活動： 1.請同學發表泡茶的心得，並感謝家長熱情的支援。 2.完成「小小泡茶師學習單」。 ----------第4、5節結束----------
※【活動名稱：午茶之約】 一、準備活動：將學生分成2-3組，請他們自行準備雞蛋、茶葉、糖、布丁盒。老師以班費購買醬油、滷包、果凍粉供全班使用。〈各組亦可額外準備一些小點心，與同組的組員分享〉。 二、發展活動： 1.利用第一節課的時間，到學校廚房準備茶點製作。 2.老師介紹茶葉蛋、茶凍的製作方法，並提醒學生小心用火，切勿在廚房嬉戲，以免翻倒滾燙的湯水。 3.分組進行製作，老師在一旁巡視指導。 4.收拾場地。 三、綜合活動： 1.午茶之約於下午第二節準時展開，老師分享國外喝下午茶的由來。 2.全班一起泡茶，並享用自己親手製作的茶點，來場中式的下午茶饗宴。 ----------第6、7節結束----------
※【活動名稱：茶鄉風情畫】 一、準備活動： 1.學生自行攜帶彩繪用具及畫板。 2.老師提供圖畫紙。 二、發展活動： 1.瑞里的茶產業不僅使經濟收入增加，茶樹種植也形成 本地特殊的茶園景觀。 2.老師將全班帶至學校附近的茶園進行寫生活動，讓學 生畫下美麗的家鄉景觀。 3.老師行間巡視，並指導學生如何取景、用色。 4.整理場地。 三、綜合活動：請學生就地展示畫作，發表住在茶鄉的感覺， 並談談茶葉產業對其生活的影響。其他同學 則安靜聆聽，老師也適時的講評並給予回饋。 ----------第8-10節結束----------
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80分
30分
10分
10分
50分
20分
40分
40分
100分
20分 |
魯冰花的影片
學習單
整套茶具
學習單
烹飪材料
茶具
彩繪用具 畫板 圖畫紙
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三、評量方式：口頭評量、完成學習單、學生實做。
四、參考資料：瑞里情懷。
五、附件：活動學習單2份。
〈 〉年〈 〉班，〈 〉號，姓名：〈 〉
※填填看：回想剛才的上課內容，並將正確的答案填入〈 〉之中。
【1】嘉義縣的高山茶產區大致位於〈 〉鄉，及〈 〉鄉。
【2】早期瑞里並非以茶產業為主，為何後來會發展出獨特的茶鄉文化？
因為：(1)以前的人光靠種〈 〉及〈 〉，收入微薄，故農民後來紛紛改種高經濟作物〈 〉。
(2)再加上瑞里擁有眾多的〈 〉地形，早晚〈 〉大，終年〈 〉繚繞，〈 〉充足，故瑞里成為遠近馳名的茶區。
【3】瑞里的特產名茶叫做〈 〉。
【4】請隨意寫出製茶的3個流程：〈 〉、〈 〉、〈 〉。
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〈 〉年〈 〉班，〈 〉號，姓名：〈 〉
※填填看：回想剛才的上課內容，並將正確的答案填入〈 〉之中。
【1】嘉義縣的高山茶產區大致位於〈 〉鄉，及〈 〉鄉。
【2】早期瑞里並非以茶產業為主，為何後來會發展出獨特的茶鄉文化？
因為：(1)以前的人光靠種〈 〉及〈 〉，收入微薄，故農民後來紛紛改種高經濟作物〈 〉。
(2)再加上瑞里擁有眾多的〈 〉地形，早晚〈 〉大，終年〈 〉繚繞，〈 〉充足，故瑞里成為遠近馳名的茶區。
【3】瑞里的特產名茶叫做〈 〉。
【4】請隨意寫出製茶的3個流程：〈 〉、〈 〉、〈 〉。
〈 〉年〈 〉班，〈 〉號，姓名：〈 〉
請用畫筆記錄今天的課程，哪一個部分讓你最感興趣呢？
※請用簡單幾句話，寫下今天參加泡茶活動的心得。